Ikre jajčevcev lahko pripravite za uživanje v kratkem času ali pa jih zaprete za zimo.
Kaviar iz jajčevcev je odličen prigrizek / foto depositphotos.com
Avgust upravičeno velja za odličen čas za pripravo konzervirane hrane. Jajčevčev kaviar se v tem obdobju izkaže za dišečega in bogatega. Izbrali smo tri različne recepte, ki jih je vredno preizkusiti.
Ikre iz jajčevcev po odeskem receptu
Slasten kaviar iz pečenih jajčevcev na odeski način je pripravljen zelo preprosto in omogoča uporabo minimalne količine rastlinskega olja. Zanj vzamemo:
- štiri jajčevce;
- dva paradižnika;
- dve sladki papriki;
- ena čebula;
- dva do tri stroke česna;
- peteršilj;
- čičerika;
- tri žlice olja (nerafiniranega);
- ena žlica vinskega kisa;
- sol;
- poper.
Jajčevce, paradižnike in papriko operite ter olupite čebulo in česen. Jajčevce prerežite na polovice in jih popečite. Nato vzemite žlico in postrgajte pulpo sadja. Z nožem jo je treba drobno sesekljati, da jajčevci postanejo skoraj homogena masa. Nato ga stresemo na sito, da odstranimo odvečni sok.
Paradižnik razrežemo na četrtine in ga naribamo tako, da olupek ostane v rokah. V jedi ga ne potrebujete. Paradižnik dodajte jajčevcem.
Papriko in čebulo narežite na majhne kocke. Zelišča izberite po svojem okusu. Drobno jih sesekljajte in stisnite česen. Skupaj z zelenjavo jih prestavite v skledo. Vse skupaj prelijte s kisom, oljem in začinite po okusu. Premešajte in pustite v hladilniku vsaj eno uro, da se vsi okusi zlijejo.
Kaviar iz jajčevcev – klasični recept
Okus te jedi poznajo mnogi. S preverjenim receptom lahko vsakič dobite predvidljiv in zaželen rezultat. Za pripravo vzemite:
- dva kilograma jajčevcev;
- 1,5 kilograma paradižnika;
- kilogram paprike;
- 700 gramov korenja;
- kilogram čebule;
- dve papriki čili;
- šest žlic soli;
- ena žlica sladkorja;
- tri žlice kisa.
Jajčevce operite in jih narežite na srednje velike kocke. Namočite jih v hladno vodo in jih posujte s štirimi žlicami soli. Nekaj časa jih pustite stati, nato pa jih odcedite.
Jajčevce prepražimo na rastlinskem olju in jih damo v lonec, v katerem bomo dušili kaviar.
Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in jo prepražimo na olju. Prelijemo jo k jajčevcem. Operite, očistite, nasekljajte in prepražite tudi papriko, nato pa jo prilijte k preostali zelenjavi.
Na paradižniku naredite zareze v obliki križa in jih za nekaj minut prelijte z vrelo vodo. Po tem boste lažje olupili lupino. Paradižnikovo pulpo narežite na kocke in jo nekaj minut dušite v ponvi s pokrovom. Nato jih prelijte v ponev.
Začinite, dodajte čilije, premešajte in kuhajte približno 40-50 minut. Prilijte kis, premešajte in zvijete.
Kaviar iz jajčevcev za zimo – pripravljen.
Ikre iz jajčevcev – babičin recept
Po tem receptu dobite 4,5 litra kaviarja. Za pripravo vzemite:
- dva kilograma jajčevcev;
- 1,5 kilograma paradižnika;
- 500 gramov korenja;
- kilogram paprike;
- 500 gramov čebule;
- 200 gramov česna;
- 200 mililitrov olja (rastlinsko olje);
- 200 gramov sladkorja;
- 80 mililitrov jabolčnega kisa;
- 100 gramov soli;
- čajna žlička mletega črnega popra.
Čebulo, korenje in česen olupimo, papriko, jajčevce in paradižnik pa operemo. Jajčevce narežemo na kocke, čebulo na polkroglice, papriko pa na slamice. Korenje naribamo na grobem strgalu. Paradižnik sesekljamo s paličnim mešalnikom ali ga zmeljemo v mlinčku za meso.
Preberite tudi:
Zdaj pa se lotimo kuhanja. V veliki ponvi na olju prepražimo čebulo in korenček, da se zmehčata. Dodajte papriko in jo kuhajte še pet minut.
Nato dodajte zdrobljen paradižnik in začimbe. Vse skupaj premešamo in zavremo. Nato kuhajte na srednji temperaturi približno 10 minut.
Vlijte jajčevce in po vretju zmanjšajte temperaturo na nizko ter kuhajte 50 minut. Za enakomerno kuhanje občasno premešajte.
Stisnite česen in ga dodajte kaviarju, zalijte s kisom. Premešajte in kuhajte pet minut. Po kuhanju ugasnite ogenj. Kaviar iz jajčevcev za zimo je pripravljen. Zdaj ga lahko prenesemo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Pokrijte in pustite tako, dokler se ne ohladi. Nato ga shranimo.
