Povedali vam bomo, kaj mora biti na mizi ob prazniku Apple Saviour in katere jedi z jabolki lahko pripravite za ta praznik.
Kaj skuhati za Apple Saviour / kolaž My, foto freepik.com
Na Jabolčni odrešenik (6. avgusta po novem in 19. avgusta po starem) tradicionalno kuhamo jedi iz jabolk in drugega sezonskega sadja ter različne postne dobrote, saj praznik pade na pustni post. Povedali vam bomo, kaj je treba dati na mizo in ali je mogoče na jabolčnega rešitelja pripraviti tudi nepostno pecivo.
Kaj speči na jabolčni špas
Kot smo že omenili, praznik pade na strogi post v času spanja – meso, mlečni izdelki in jajca so prepovedani. Zato se na Drugi odrešenik tradicionalno pripravljajo postne jedi in pecivo (brez jajc, mleka in masla).
Kaj mora biti na mizi na jabolko Odrešenik:
- jabolka (posvečena v cerkvi);
- med;
- Postne jedi – solate, dušena zelenjava, krompir, gobe in drugo;
- pecivo – jabolčni štruklji, postna jabolčna pita in drugo;
- ouzvar ali kompot iz jabolk in drugega sadja;
- oreščki, sezonsko sadje.
V praksi gospodinje pogosto pripravijo dve različici priboljškov in peciva: postno – za cerkev in tiste, ki se postijo, ter nepostno – za goste in otroke. Zato smo v spodnjem izboru zbrali tradicionalne postne jedi in preprosto domače pecivo z jabolki, ki ga lahko postrežete, če se ne postite.
Spasov medeni kolač v postnem času
Ta pita je malo podobna klasičnemu “Medoviku” – bolj spominja na keks. Pripravljena je na karamelni osnovi, s suhim sadjem in oreščki.
Potrebovali boste:
- 1/4 skodelice sultan;
- 1/2 skodelice suhih sliv;
- 1/4 skodelice orehov;
- 3 žlice s sladkorjem (skupaj 80 g);
- 1 skodelica (250 ml) tople vode;
- 1-2 jabolka;
- 3 žlice medu;
- 1/2 skodelice rastlinskega olja;
- zavojček (10 g) vanilijevega sladkorja;
- 2 skodelici (200 g) + 2 žlici moke (skupaj 300 g);
- 2 žlički kvašenega testa
- ščepec soli.
Sultane in suhe slive operite, prelijte z vročo vodo za 20 minut. Oreščke sesekljajte, zmešajte s suhim sadjem in povaljajte v malo moke.
Pripravimo karamelno vodo: v ponev vlijemo sladkor, ga stopimo, da karamelizira, prilijemo toplo vodo (zelo previdno), pustimo vreti, da se karamel raztopi v vodi, in prelijemo v skledo. Jabolka narežemo na kocke.
Vključite pečico na 180 °C. Model namažite z rastlinskim oljem in posujte z moko (ali ga obložite s pergamentom). Zmešajte rastlinsko olje, med, vanilijev sladkor in karamelno vodo. Dodaj moko in pecilni prašek, sol, vlij suho sadje in dodaj jabolka. Vse skupaj premešajte. Testo dajte v model in ga pecite približno 45 minut. Pečenost preverite z lesenim nabodalom.
Pečena jabolka z medom in orehi
Okusna in zdrava sladica, ki jo imajo otroci zelo radi.
Potrebovali boste:
- 4 jabolka;
- 2 žlici medu;
- 3 žlice orehov;
- cimet.
Jabolka operite in izrežite sredico. Zmešajte med, sesekljane orehe in cimet. V notranjost jabolk damo maso in jo spečemo v pečici pri 180 °C. To bo trajalo približno 20-25 minut.
Jabolčni ocvrtki
Če se ne postite, lahko na kefirju z jabolki pripravite hitre in okusne ocvrtke.
Potrebovali boste:
- 1 jajce;
- 2 žlici sladkorja + zavojček (10 g) vanilijevega sladkorja;
- sol na konici noža;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 1 skodelica (200 ml) kefirja;
- 0,5 žličke sode bikarbone;
- 1 skodelica (200 g) + 4 žlice moke (skupaj 200 g);
- 1-2 jabolka.
Zmešajte jajce, sladkor, vaniljev sladkor, dodajte sol, rastlinsko olje in premešajte. Vlijte topel kefir, premešajte. Po delih dodajte moko – testo mora biti podobno gosti kisli smetani. Preostali moki dodamo sodo bikarbono, vlijemo v testo in premešamo. Jabolka narežemo na kocke in jih vlijemo v testo. Pustite počivati 15 minut. Z žlico položimo na segreto rešetko in ocvremo ocvrtke z obeh strani.
Pita z jabolki v ponvi
Tistim, ki se ne držijo posta, bo všeč pita z jabolki na kefirju ali kisli smetani, kot v spodnjem receptu. Njena lepota je v tem, da ne potrebujete pečice – pripravite jo lahko v ponvi.
Potrebovali boste:
- 2 jabolka (po možnosti sladko-kisla);
- 2 jajci;
- 2 žlici (80 g) sladkorja + zavojček (10 g) vanilijevega sladkorja;
- sol na konici noža;
- 1 žlica (25 g) stopljenega masla;
- 6 žlic kisle smetane (120 g);
- 1 skodelica + 1 žlica moke (skupaj 160 g);
- 1 vrečko (10 g) pecilnega praška;
- sladkor v prahu in cimet za okras.
Jabolka narežite na kocke. Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo sol in stepemo. Dodajte maslo (ali rastlinsko olje) in kislo smetano ter premešajte. Prilijte moko in pecilni prašek ter pregnetite testo. Dodajte jabolka in dobro premešajte. Ponev namažite z maslom, vanjo položite testo in jo postavite na majhen ogenj. Pokrijte s pokrovom in pecite 30 do 40 minut. Ko je dno pite pripravljeno, ponev na vrhu pokrijte s pergamentom, nato s krožnikom in jo obrnite. Pergament vrnemo na ponev, pokrijemo in pečemo še 10 minut, da se pita speče tudi na drugi strani. Postavite na krožnik in vrh posujte z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.
Charlotte z jabolki – klasičen recept
Nežna šarlota z jabolki – recept je prav tako preprost in okusen. Ta pita je ena naših najljubših in je kot nalašč za jabolčni praznik ali pa samo za večerno čajanko.
Potrebovali boste:
- 5 jabolk;
- 3 jajca;
- 1 skodelica + 1 žlica sladkorja (skupaj 200 g) + 1 zavojček (10 g) vanilijevega sladkorja;
- ščepec soli;
- 1 skodelica + 2 žlici moke (skupaj 160 g);
- 0,5 žličke kvašenega sredstva.
Jajca stepemo s soljo, dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter ponovno stepemo, da postane zmes puhasta. Zmešajte moko in pecilni prašek, dodajte jajčni zmesi in premešajte. Jabolka narežite na tanke rezine.
Model namažite z oljem in potresite z moko (lahko uporabite pergament). Na dno modela položite jabolka in jih prelijte s testom. Pecite pri 180 °C približno 40 minut.
Štrudelj z jabolki
Štrudelj je avstrijsko-nemško pecivo. Takšno pecivo je pripravljeno iz nekvašenega elastičnega in tankega testa v obliki zvitka. Nadev je lahko različen – češnjev, hruškov, pri jabolčnem štrudlu pa je seveda jabolčni.
Potrebujete (za testo):
- 2 skodelici + 2 žlici moke (skupaj 300 g);
- 1 jajce;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- približno 1/2 skodelice (100 ml) tople vode;
- sol na konico noža.
Nadev:
- 1 kg jabolk (sladko-kislih);
- 2 žlici (40 g) sladkorja;
- 100 g sultan;
- 80 g orehov;
- 1 žlička cimeta;
- 2 žlici limoninega soka;
- drobtine.
Moko zmešajte s soljo, dodajte jajce, olje in vodo. Testo pregnetite, da dobite gladko in elastično maso. Zavijte v folijo za živila in pustite na sobni temperaturi pol ure. Jabolka narežite na tanke rezine, zmešajte s sladkorjem, cimetom, orehi (sesekljanimi) in sultanami.
Preberi tudi:
Testo razvaljajte v pravokotnik in ga nežno raztegnite, da bo dobesedno kot papir. Namažite ga z maslom in po vrhu potresite plast ocvrtih drobtin, nato položite nadev, robove pa pustite proste. Previdno zvijte zvitek in stisnite robove. Položite ga na pekač, obložen s pergamentom, in ga premažite s stopljenim maslom. Pecite pri 190-200 °C približno 30-40 minut – dokler se ne zlato zapeče.