Če upoštevate navodila, kuhanje ne traja več kot tri minute.
Britanski kuhar prikazuje preprost način priprave poširanega jajca / posnetek zaslona YouTube Chet Tom Kerridge
Nekateri ljudje se odločijo, da bodo za zajtrk jedli jajca – lahko so kuhana, ocvrta ali celo pečena. Mnogi jih radi kombinirajo tudi z zelenjavo ali sendviči. Poširano jajce je ena od možnosti za pripravo piščančjega izdelka, vendar takšne jedi ne dobi vsakdo.
Kako pripraviti poširano jajce – skrivnost britanskega kuharja
Britanski kuharski mojster Tom Kerridge ponuja preprost in enostaven pristop k pripravi jajc, ki vam bo prihranil težave pri pripravi poširanih jajc. Mnogi kuharji imajo isto težavo – jajčno zmes kuhajo v vreli vodi, jajce pa ne dobi prave oblike. Kerridge je prepričan, da ima kis ključno vlogo pri kuhanju poširanih jajc. Njegova blaga kislost pomaga, da se beljaki hitro strdijo, zato se ne raztegnejo. Vendar pa kuhar ve, kako pripraviti popolno poširano jajce, zato v vrelo vodo ne vlije kisa.
Prepričan je, da če jajce razbijete neposredno nad posodo z vrelo vodo, to lahko pomeni katastrofo – rumenjaki bodo počili, beljaki pa se bodo razpršili po vsej površini štedilnika. Če je v tekočini tudi kis, se lahko opečete. Zato Kerridge priporoča, da jajce vedno razbijete v skodelico, namazano s kisom.
S to metodo se boste lahko prepričali, da v jajcu ni lupin, poleg tega pa boste lahko nadzorovali vlivanje izdelka v vodo in se tako izognili škropljenju. Če stene skodelice namažete s kisom in na dnu pustite 1 žlico sestavine, boste dobili čisto in gosto poširano jajce brez opaznega okusa po kisu.
Preberi tudi:
Kerridge je korak za korakom razložil, kako skuhati poširano jajce, da bo rezultat popoln. Priporoča, da vzamete eno jajce, žlico belega vinskega kisa, vodo, ponev, skledico in skodelico. Najprej morate vodo v loncu zavreti, vendar na nizki temperaturi, da ne bo aktivnih mehurčkov. Nato v skodelico vlijte žlico kisa in posodo zavrtite, da se stene namastijo. V skodelico razbijemo jajce, nato pa s skimerjem mešamo vodo v smeri urinega kazalca in naredimo vrtinec.
V vrtinec s tankim curkom previdno vlijte jajce in ga pustite vreti tri minute. Ko se beljak strdi, rumenjak pa ostane mehak, lahko jajce odstranite z režnato žlico, odcedite odvečno vodo in postrežete zajtrk.
