Da bi bil napitek uporaben, morate vse narediti pravilno.
Uporabnost napitka je odvisna od časa nabiranja listov in načina njihovega sušenja / kolaž My, foto pixabay.com
Ljudje, ki že leta nabirajo zelišča, vedo, zakaj piti čaj iz malinovih listov – jagode so bogate z vitaminoma E in C, antioksidanti, magnezijem, kalijem in tudi tanini. Vse te sestavine krepijo imunski sistem, prebavila in zdravje žensk.
Kdaj nabrati malinove liste za čaj in katere odrezati
Izkušeni pridelovalci na dači pravijo, da je najbolj optimalen čas. je julij-avgust.Ko je rastlina v fazi plodov in so listi zeleni in sočni. Pridelek je na vrhuncu svoje zrelosti, kar pomeni, da bo koncentracija koristnih snovi največja.
Priporočljivo je obirati liste med 8. in 11. uro dopoldne.Pred sončnim vzhodom, saj so listi zjutraj bogati z eteričnimi olji. Vreme mora biti jasno in suho, listov pa nikoli ne nabirajte po dežju, saj se bodo težko posušili in lahko splesnijo.
Čaj iz malinovih listov bo uporaben le, če ga boste pripravili iz “pravih” surovin. Izberite svetlo zelene sveže liste z zgornjih poganjkov. Na njih ne sme biti madežev, lukenj in sledi žuželk. Poglejte tudi na velikost, najbolje 5-10 cm v premeru.
Oboroženi z ostrimi škarjami za obrezovanje ali škarjamiprevidno odrežite list – nikoli ga ne odrežite z rokami. Vedno pustite vsaj polovico vseh listov, sicer boste rastlino uničili. Nabrani material Položite v platneno vrečko ali košaro. – v celofanski vrečki lahko listi postanejo prepovedani. Pred sušenjem malinovih listov za čaj jih ne umivajte, razen če je to potrebno – voda odplakne levji delež eteričnih olj.
Kako pravilno posušiti malinove liste za čaj doma za zimo
Po obiranju sledi faza priprave. Liste lahko posušite na različne načine, obstajajo kar trije:
- Na čisti krpi v dobro prezračevanem prostoru, stran od sonca, sušite od 5 do 10 dni, pri čemer liste občasno obračajte.
- Pekač obložite s pergamentom, razporedite liste in jih sušite 2-4 ure pri 40-50 stopinjah z odprtimi vrati.
- Liste položite v dehidrator in jih sušite 4-6 ur pri 40 stopinjah.
Vsekakor pa listov ne smete pustiti na soncu, saj UV-žarki opečejo liste in uničijo njihovo kemično strukturo. Iz takšnega materiala ne boste naredili okusnega čaja iz malinovih listov – koristi bodo zanemarljive.
Najboljše za posušene liste shranjujte v steklenih kozarcih s pokrovom ali v vrečah iz blagavendar ne v plastiki. Dobro mesto je kuhinjska omara s temperaturo od 15 do 25 stopinj Celzija. Pod temi pogoji lahko liste hranite eno leto, nato pa je bolje obnoviti zalogo. V 12 mesecih je bolje občasno preveriti stanje čaja zaradi plesni, žuželk ali neprijetnega vonja. Če opazite kar koli od tega, vse odvrzite v smeti.
Kako pripraviti fermentiran čaj iz malinovih listov
Med postopkom fermentacije list večkrat spremeni svojo strukturo, kemična struktura koristnih snovi pa se spremeni na bolje.
Fermentiran čaj iz malinovih listov lahko pripravite tudi doma:
- liste posušite na kakršen koli primeren način;
- dajte v vrečko in postavite v zamrzovalnik za 48 ur;
- vzemite liste in roke ter jih s prsti zdrobite, dokler ne izteče sok, ali pa jih zmeljite v mlinčku za meso;
- liste v soku dajte v globoko skledo, na vrh položite krožnik in utež ter jih čez noč postavite na toplo mesto;
- zjutraj liste položite na pergament in jih eno uro sušite v pečici pri 80 stopinjah, nato pa še pol ure pri 60 stopinjah, ne da bi zaprli vrata.
Fermentirani malinov čaj lahko za razliko od navadnega čaja hranimo dve leti.
