Ščepec za zimo lahko pripravite brez zamrzovanja – enostavno in naravno: kako pravilno pripraviti ščepec za zimo, da ohranite barvo, okus in koristi.
Kopirana povezava
Kako ohraniti kislico za zimo / Kolaž: My, posnetki zaslona
Kaj se boste naučili:
- Ali lahko kislico zamrznete za zimo
- Kako shraniti kislico za zimo
- Kako najbolje shraniti kislico
Pripraviti kislico za zimo ni težko, pozimi pa bo prava pridobitev – z njo lahko skuhate boršč, juhe ali pite z zelenim nadevom. Okus takšnega kislice je skoraj enak okusu svežega kislice. Kako ga najbolje shraniti za zimo – nam pove My.
Najlažji način priprave kislice za zimo je zamrzovanje. Drobno ga narežemo, damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Vendar obstajajo tudi drugi načini. Eden od njih je opisan na kanalu YouTube “Moje dvorišče.
Priprava kislice – prvi in najpomembnejši korak
Videoposnetek se začne s prikazom sveže nabranega kislice. Avtor poudarja, da mora biti kislica mlada, nežna, brez poškodb in gnilobe. Temeljito ga je treba oprati v več vodah, da se odstranijo pesek, umazanija in majhne žuželke. Nato je treba liste pustiti v cedilu ali jih položiti na čisto brisačo, da odteče odvečna vlaga. To je nujno, saj lahko prekomerna vlaga v kozarcih povzroči nastanek plesni.
Sterilizacija posod – ključ do varnega skladiščenja
Medtem ko se kislica suši, morate sterilizirati kozarce. Avtor videoposnetka uporablja klasično metodo: kozarce operemo s sodo bikarbono, nato pa jih namočimo v vrelo vodo ali postavimo v pečico za sterilizacijo. Tudi pokrovčke je treba obvezno prekuhati. Čiste posode so ključ do dolgega in varnega skladiščenja.
Rezanje in pakiranje v kozarce – tesno in brez zraka
Ščepec drobno narežemo – približno 1 cm v širino. Nato ga tesno stisnemo v sterilizirane kozarce. Avtor pokaže, kako maso stisniti z žlico, da se odstrani odvečni zrak. Listi med tamponiranjem sprostijo sok, vendar to ni dovolj – še vedno jih je treba preliti z vodo.
Polnjenje z ohlajeno vodo – brez soli in kisa
Glavna značilnost te metode je odsotnost soli, kisa ali drugih konzervansov. Ščepec vsebuje dovolj naravne kisline, ki zagotavlja konzerviranje brez toplotne obdelave. Uporabiti je treba ohlajeno, čisto vodo – po možnosti filtrirano ali vodo iz vodnjaka. Napolnimo jo do vrha kozarca, tako da je zelenje popolnoma pokrito in da ni zračnih žepov.
Zvijanje in shranjevanje – preprosti koraki za zimo
Kozarce je treba takoj tesno priviti – če uporabljate kovinske pokrove, ali pa jih hermetično zapreti s plastičnimi pokrovi. Nato jih obrnemo na glavo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Če kozarci ne puščajo, je vse narejeno pravilno. Takšen pripravek lahko shranite v hladnem prostoru – v kleti, hladilniku ali shrambi.
Kaj se bo zgodilo z barvo in okusom – ne ustrašite se sprememb.
Sčasoma lahko kislica v kozarcih spremeni barvo – lahko postane temnejša ali dobi olivni odtenek. To je povsem normalno: naravna kislina reagira s kovino v pokrovu ali z vodo. Ta pojav ne vpliva na okus ali varnost proizvoda.
Morda vas bo zanimalo:
Kaj je znano o kanalu YouTube “My Yard”?
Kanal “Moje dvorišče” je ustvarjen za komunikacijo za izmenjavo izkušenj na področju kmetovanja. Avtorica kanala Inna deli svoje znanje in praktične nasvete o gojenju sadik na okenski polici, pridelavi zelenjave in sadja, vzreji piščancev, rac in puranov, vzreji kuncev, nutrij in vietnamskih prašičev. Deli tudi recepte za hrano, mesne in zelenjavne konzerve. Kanal ima 105.000 naročnikov.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite uredništvo.
